從黑酒到磕肥、咖啡

說到咖啡，咖啡原產於非洲，經阿拉伯人之手推廣出去。

何時進入中國的呢？

網上盛行的一個說法是鄭和下西洋來到了東非，然後接觸到了咖啡。眾所周知，鄭和下西洋史料缺失相當嚴重，沒有什麼明確的史料證明該說法，只能視之為猜測。

清代廣州有十三行，專門負責外貿，鴉片戰爭之前，洋商唯一的合法居住地就是廣州。那個時候咖啡肯定已經進入中國，只是不會流傳到華人圈內。

清嘉慶年間《廣東通志》九十五卷《物產·穀類》記載：

「有黑酒，番鬼飯後飲之，云此酒可消食也。」

「黑酒」被認為可能指咖啡。這可能是關於咖啡的中文早期記錄之一。 1866年，美國傳教士高丕第夫人編寫《造洋飯書》，將咖啡音譯成「磕肥」，並教授燒煮咖啡的方法。這本書是一部烹飪指南。所以最早的「coffee」中文音譯是「磕肥」。

台灣牡丹社事件後， 1877年福建巡撫丁日昌頒定《撫番開山善後章程》，首次出現「咖啡」二字：

「靠山民番除種植芋薯、小米自給之外，膏腴之土，栽種無多，以致終多貧苦。……令其擇避風山坡種植茶葉、棉花、桐樹、檀木，以及麻、豆、咖啡之屬。」

因為有清政府的推動，所以台灣是中國最早種植咖啡的地區之一。另外清後期雲南也出現咖啡的種植，這個主要是法國傳教士在當地的推廣。

轉載自「于賡哲」(20241011)