蘇丹紅是什麼？在食品中的隱藏風險與防範措施

蘇丹紅（Scarlet Red）

為工業用人工染劑，常見的有蘇丹紅色素1號、2號、3號、4號等。被國際癌症研究署 (IARC) 歸類為第3級致癌物 - 無法歸類為致癌因子(Not classifiable as to carcinogenicity to humans)，代表該物質對致癌性的證據仍不充分或有限。食用過多的蘇丹紅，恐怕會有肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。

近日各縣市衛生局稽查出多家知名食品公司，包含蝦味先、維力食品、八方雲集、海底撈等，在辣椒粉或其辣味食品中檢出蘇丹紅色素3號。除此之外，鴨蛋黃（鹹鴨蛋）、辣椒粉、豆腐乳、調味粉（麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉等）也有可能添加蘇丹紅。

如何避免蘇丹紅？

• 選擇商家：選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。 • 檢查標示：於購買前仔細閱讀食品成分表，少買來路不明，成分無標示的食品。 • 觀察外觀：避免顏色過於鮮豔，或售價過低的食品。 • 分散風險：不要限定購買特定品牌或食物。 • 均衡飲食：盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物。 • 「真實性查證 QR code」服務 • SGS安心資訊平台網站

資料來源

天下雜誌 — 蘇丹紅是什麼？有致癌風險？哪些食物可能添加？營養師來解答 蘇丹紅是什麼？在食品中的隱藏風險與防範措施